為了保證工區(qū)工作人員飲食衛(wèi)生，防止污染和有害因素對人體的危害，武漢工廠飯?zhí)贸邪局贫ㄒ韵乱?guī)定：

1.廚房人員衛(wèi)生管理

(1)、本公司所有的廚房人員需持有效“健康證”并定期接受體驗。

(2)、本公司所有工作人員都需要接受衛(wèi)生知識培訓(xùn)，并注意個人衛(wèi)生，著裝整潔，儀容儀表規(guī)范，保持良好工作狀態(tài)。

(3)、所有員工在工作范圍內(nèi)不得隨便地吐痰、亂扔垃圾、吸煙、涂口紅美甲，工作時間禁止嬉笑打鬧，做與工作不相關(guān)的事情。

(4)、保持良好的工作衛(wèi)生習(xí)慣，上班時著裝整潔，佩戴好工衣、工帽、口罩，咳嗽、打噴嚏等不衛(wèi)生的行為不得對著食物和他人，需私下進(jìn)行。勤洗手、試菜需用公筷。

2.餐具衛(wèi)生管理

(1)、餐具用完后，需及時清洗干凈并有序擺放。

(2)、冷藏柜需定期清洗，保持制冷效果及冷柜內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生。

(3)、爐灶、工作臺、洗菜池使用后需清洗趕緊。

(4)、廚房定期做衛(wèi)生，保持廚房內(nèi)衛(wèi)生環(huán)境。

(5)、廚房內(nèi)所有物品擺放整齊，用完及時清洗趕緊并歸還原位。

3.食品衛(wèi)生管理

(1)、采購的食品原料應(yīng)健康衛(wèi)生。不得使用未經(jīng)政府有關(guān)部門檢驗的肉類，不得使用腐爛、變質(zhì)、不成熟的食材，各種調(diào)味品、佐料應(yīng)符合規(guī)定，過期食物不得使用。個種類食物分類放置。

(2)、原料加工時需烹飪熟透，以保證食用健康，防止中毒、腹等情況發(fā)生。

(3)、加工好的食品需按要求放置，時間過長變質(zhì)食物不得食用。

4.工作質(zhì)量管理

在食堂工作的人員，應(yīng)嚴(yán)格遵照公司制定的規(guī)定和制度，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，保持良好的服務(wù)態(tài)度，聽取外界意見并加以改進(jìn)，保持個人衛(wèi)生，提升自己服務(wù)質(zhì)量。