承包學(xué)校的食堂的流程是什么，承包食堂需要注意哪些問題。武漢食堂承包公司給大家整理了關(guān)于承包學(xué)校食堂流程，希望你們喜歡

承包學(xué)校食堂流程

1、學(xué)校班組長(zhǎng)依據(jù)飲食服務(wù)部質(zhì)量指標(biāo)的要求在收集征求就餐人員的意見基礎(chǔ)上，制定每天的教師和學(xué)生用餐早餐品種安排及中餐、晚餐菜單，報(bào)食堂主管審定后執(zhí)行。

2、食堂班組長(zhǎng)根據(jù)審定后的每日早餐品種和中餐、晚餐菜單，提前一天向食堂核算員提報(bào)“餐料用料單”，食堂核算員據(jù)此填報(bào)“餐料采購(gòu)計(jì)劃”，經(jīng)食堂主管審批后，按照采購(gòu)管理辦法的規(guī)定向物資采購(gòu)配送中心申報(bào)后由采購(gòu)配送中心統(tǒng)一采購(gòu)。

3、食堂核算員對(duì)當(dāng)日的餐料進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)核、過秤和點(diǎn)數(shù)，主要檢查餐料數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格是否相符，對(duì)不符合質(zhì)量要求、以次充好或短斤噸兩的餐料予以拒收。對(duì)合格的餐料辦理入庫(kù)手續(xù)，填寫“入庫(kù)單”，作為驗(yàn)收合格的記錄。

4、食堂核算員對(duì)驗(yàn)收入庫(kù)的食品原料(含物質(zhì))按規(guī)定要求做好臺(tái)賬記錄。入庫(kù)物資須做好“四防”：防霉?fàn)€、防鼠蟲、防盜和防火。

5、食堂庫(kù)存物品需要分類清楚、標(biāo)識(shí)明確、數(shù)量準(zhǔn)確，倉(cāng)庫(kù)經(jīng)常進(jìn)行通風(fēng)，保持空氣清新。

6、食堂庫(kù)存食品的放置，應(yīng)與其他物品分開，禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。

7、食堂庫(kù)存食品、原材料等，要本著“先進(jìn)先出”的原則進(jìn)行領(lǐng)用，防止過期變質(zhì)。

8、食堂食品物資領(lǐng)用時(shí)，由領(lǐng)用人在“出庫(kù)單”上簽字，核算員核實(shí)無誤后方可發(fā)放。

9、食堂每隔5天對(duì)庫(kù)房物品進(jìn)行一次盤存，同時(shí)對(duì)庫(kù)存物料的質(zhì)量狀況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。每月末尾一天對(duì)庫(kù)房進(jìn)行一次多方位盤存，詳細(xì)填寫倉(cāng)庫(kù)盤存表，當(dāng)事人簽字。