食堂承包是指將學(xué)校、企事業(yè)單位食堂等經(jīng)營(yíng)權(quán)出租給經(jīng)營(yíng)者，由其負(fù)責(zé)食堂的日常經(jīng)營(yíng)管理。在食堂的日常經(jīng)營(yíng)中，食品健康是一個(gè)不可忽視的問題。其中，哪些菜需要當(dāng)天吃完是一個(gè)需要重視的問題，武漢食堂承包的單位一定要清楚。

1、豆制品：豆制品是一種非常容易腐敗的食品，如豆腐、豆?jié){等，它們往往需要在當(dāng)天食用完畢，否則容易引起變質(zhì)，產(chǎn)生有害菌。

2、炒菜：炒菜是食堂中非常常見的一種菜品，但是炒菜的質(zhì)量和口感往往與新鮮度有關(guān)。如果炒菜放置時(shí)間過長(zhǎng)，不僅會(huì)影響食品口感，還可能會(huì)產(chǎn)生有害菌。

3、海鮮類食品：海鮮類食品如蝦、蟹、魚等，由于其易腐性和易變質(zhì)性，要在當(dāng)天食用完畢。否則，不僅會(huì)影響食品口感，還可能會(huì)引起食品中毒等問題。

4、煮熟的米飯：煮熟的米飯?jiān)谑覝叵麓娣乓欢螘r(shí)間后，會(huì)產(chǎn)生大量的菌，從而引起食品中毒。因此，食堂中的米飯要當(dāng)天食用完畢。

5、烤制類食品：烤制類食品如烤鴨、烤魚等需要在當(dāng)天食用完畢，否則會(huì)因?yàn)檫^久保存而引起食品變質(zhì)，產(chǎn)生有害菌。

在武漢食堂承包中，要當(dāng)天食用完畢的菜品有很多，而這些菜品往往都是易腐、易變質(zhì)、易產(chǎn)生有害菌的食品。因此，食堂承包經(jīng)營(yíng)者要加強(qiáng)對(duì)食品的保質(zhì)期管理，確保食品的新鮮度和健康。同時(shí)，消費(fèi)者也應(yīng)該注意食品的質(zhì)量和口感，避免食用過期或變質(zhì)的食品，以保障自身健康。